1955年出生于上海市一个高级工程师家庭。殷亭如自小对理科有兴趣,“文化大革命”时被下放到杭州湾一个农场劳动,参加了农场的业余宣传队。1977年考入上海第四师范学校音乐班,毕业后被分配到上海市第三女子中学当音乐教师。1980年考取上海音乐学院进修班。后又在上海乐团担任报幕。
1981年初次登上银幕,在滕文骥执导的故事片《苏醒》中扮演田松,这是她在银幕上第一次本色表演。1982年参加了影片《都市里的村庄》的摄制,饰演坚毅刚强,热爱本职工作的造船厂电焊工丁小亚。1984年在农村题材片《乡思》中饰演勇于向上的乡村女教师周凉姑,这是她接触的第一部农村题材的戏,为此她曾到江西一个村子里体验生活,表演上取得了较大成功。在影片《锅碗瓢盆交响曲》中,她扮演刘俊英,塑造了一个有血有肉的人物。1985年,她赴美自费留学,最初考进纽约州立大学大众传播学系电影专业,继而又考入俄亥俄大学读硕士研究生。1987年,她主演了一部轻松明快的歌舞片《大明星》,演技有很大提高,后定居美国。殷亭如影视作品殷亭如写真殷亭如
殷亭如的表演质朴自然,对人物刻画很成功,获得了观众较高的评价。
演员殷亭如于2017年6月11日因病于美国去世,享年62岁。