何佩儿的出道,应得益于香港文艺界的杰出代表黄百鸣导演。黄百鸣善于演出和执导出品人性而幽默的青春电影,《开心鬼》系列就是其中的主要代表。而与他同期的高志森,杜琪峰等导演也广泛接受此类题材。其中何佩儿表现最为出色的《鬼马校园》就是当时青春电影的代表作之一,黄百鸣,张曼玉主演的《开心鬼撞鬼》也着力推介何佩儿,林颖娴等开心少女组新成员。在1989年出品的《我未成年》也属于青春电影,主演是袁洁莹,温碧霞,李丽珍等,但本片已基本不再以温馨为主,而是暴露问题少女管教的社会问题,青春电影的内涵开始表现为对香港利益纷争的现实的屈就,但这同时也是对社会的一种正视。何佩儿友情出演了不愿受感化的盛气凌人的小太妹,体现了青少年德育的任重道远。。〈一妻两夫〉剧照在1987年,何佩儿还曾出演过次年上映的当时很有名的《人民英雄》,本片导演尔东升善于涉猎人性题材,本电影也在以狄龙为表演核心的前提下,使得当时刚进入电影圈不久的梁朝伟和因此片获得香港电影金像奖最佳女配角奖的金燕玲在事业上丰收,影迷在后来对此片的评价中有“我喜欢她害怕的样子”“长得真是醒目”,从与何佩儿同时合作的这些演员的地位也可看出她的表演很受青睐。1988年,何佩儿曾在钟楚红,梅艳芳,钟镇涛主演的《一妻两夫》中客串为公司拍广告的女子。1988年,何佩儿参与元奎,吴耀汉,午马,元华等一众擅演鬼片的活宝制作和演出的《鬼掹脚》,在其中出演到有鬼的海边度假的学生团体中一员。1993年参与刘青云等人演出的《七月十四》,但由于视频不清晰或其他原因,只在影片的演员表看到何佩儿的名字,却捕捉不到她在影片中的镜头。鬼掹脚此间,在电视剧领域,1989年,何佩儿曾经在亚视与惠天赐,乔宏,曾伟权合作演出《傅红雪传奇》,出演南宫绰玲,形象俏丽,表情丰富,娇嗔多姿,使她的表演发挥到很高的水平,为很多古龙迷以及亚视迷所关注。
时光送走过往,香港电影曾经的璀璨与欢笑忽如昨日之梦,几多英雄血泪,几多笑靥红颜,已全隐去在光影闪烁的帷幕后。塑造辉煌的一代港星与制片人们,或华发丛生,或乘鹤销形,或因体制退隐,自90年代尾期以后,港产作品已多孱弱孤寥,全无大观盛景,更似贾府落败。重温80-90年代华语片的盛大与笑傲,感味那时的朝气与欢声,不由得人轻轻摇头作罢。何佩儿虽远算不上一二线明星,且90年代初就戛然而退,但属于那个时代的美好,今人却再也无法捕捉到,连描摹也难得真形。