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【科普】蛋黄胆固醇太高不能吃?大部分人都错了!
 
 
有一种流行说法,
鸡蛋黄胆固醇含量非常高,
不能多吃!
很多人吃鸡蛋甚至扔掉鸡蛋黄,

这是真的吗?


   想什么呢?当然是假的了!!!


      首先,鸡蛋(包含鸡蛋黄)的胆固醇含量并不算太高。根据美国农业部(USDA)的检测数据,每100g鸡蛋中含有的胆固醇为373毫克,按照我们日常吃鸡蛋的大小,每个鸡蛋大概含有200—250毫克胆固醇。


      实际上和典型的(高胆固醇食物)相比,鸡蛋的胆固醇含量其实不多。比如:有的人在吃火锅时热衷的猪脑,你们知道么,每100g猪脑中含有的胆固醇超过3克,接近鸡蛋的十倍!!


      其次,吃下胆固醇没必要过于担心。早些年有研究认为胆固醇是(坏脂肪),吃胆固醇可能导致动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病等等,并建议每天吃的胆固醇不要超过300毫克。但是近年来,医学界改变了看法:不必太担心食物中的胆固醇含量中国和美国的膳食营养指南中,都已经删除了胆固醇建议摄入上限

      其实啊,胆固醇是脂类的一种,也是维持人体功能的重要营养物质。人类体内大多数被利用的胆固醇是肝脏自己合成的即使食物中不含胆固醇,肝脏仍然能不停歇地制造它们。如果吃不下过多的胆固醇,也不会全部消化吸收,而是会随着粪便排出体外。

      并且,鸡蛋中绝大多数营养集中在蛋黄,为了减少胆固醇而丢弃蛋黄,其实是浪费了鸡蛋中的精华。


    《中国居民膳食指南2016》明确建议:吃鸡蛋不弃蛋黄。严格限制胆固醇是过时的观点,胆固醇不是洪水猛兽,鸡蛋可以放心吃!

 

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